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如何做一盘地道的梅菜扣肉?
发布时间 : 2020-12-31

相信大家都听过或吃过梅菜扣肉这道名菜,很多人都对肥而不腻,肉烂味香的梅菜扣肉充满了好感,同时也很好奇,梅菜扣肉到底是怎么做成的呢?


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秘传料理包-梅菜扣肉


梅菜扣肉的主要原料当然就是名字中的梅菜和肉这两种了。梅菜是产自我国梅州、惠州地区的一种蔬菜,历史悠久,是岭南三大名菜之一,历史上还曾作为宫廷食品上贡给朝廷,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效,是一种好吃又健康食材。


梅菜扣肉的做法:


1、先把梅菜泡发并充分抓洗干净,洗净后把梅菜泡在清水中半个小时,需多次换水水继续浸泡。


2、然后将五花肉冷水下锅,加入一些生姜及适量的料酒,水开后将浮沫去掉再煮上20分钟,直到筷子可以戳到五花肉里面时捞起来。


3、接着用叉子或牙签在五花肉皮上扎一些眼,再均匀地往皮上刷一些酱油


4、然后锅里放油烧至六成热,皮朝下放入五花肉并迅速盖上锅盖,等猪皮被炸。成褐色后就可以捞起来了,放到冷水中浸泡十分钟左右。


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秘传梅菜扣肉


5、等猪皮泡软之后将五花肉切成片,把切好的肉片放到碗里,加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖,充分抓匀使肉片腌制入味,然后将肉片的皮朝下放在碗里摆整齐。


6、摆好后将泡好的梅菜炒一下,把梅菜里的水分炒干,直到梅菜被炒出香味。往锅里放一点生抽和老抽,翻炒均匀后捞起,然后放在刚刚摆好的五花肉片上面,并且用筷子把没梅菜铺平,再淋上腌肉的酱汁。


7、之后整体放入蒸锅,再在碗上扣上一个盘子,盖上盖子蒸上一个半小时,一直蒸到扣肉变得软烂之后就可以出锅了。出锅后把碗翻过来,把肉扣在盘子里面,这样梅菜扣肉就做好了。


 当然,您还可以选择秘传梅菜扣肉料理包!操作非常简单,从冰箱冷藏室中取出料理包,待其完全解冻后(可以放在常温水中加快解冻),把料理包放入开水中加热五分钟后,取出料理包,剪开包装摆盘即可。


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