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料理包预制菜已成为一二线城市消费者的“香饽饽”
发布时间 : 2021-11-20

“我经常一买就是十个快手菜单品,塞进冰箱,一周的‘大菜’基本就解决了。而且选择的品类很多,天南地北的菜式都有。”从事设计工作的翁女士工作十分繁忙,每日下班回到家至少傍晚7点,快手菜能让她快速吃上热乎乎的“住家”晚饭,热一热就能吃,比起现做菜节省大半个小时。像翁女士这样的都市白领不在少数,忙碌的工作、来不及做的晚饭,让“速食”成为消费风潮,催化了料理包预制菜的蓬勃发展。


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快手菜、即食菜、懒人菜、半成品菜……这些五花八门的名字,都归属于“料理包预制菜”麾下。料理包预制菜产品可细分为4类,根据加工程度的不同可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。即食食品开封可直接食用,即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪,是四类中操作环节最多的料理包预制菜。记者走访市场看到,料理包预制菜的品类相当丰富,比如红烧马蹄狮子头、佛跳墙、香焖花生猪手、红烧牛腩、麻辣小龙虾、剁椒鱼头等制作繁复的高难度菜品都被做成了料理包预制菜。


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今年“双11”,料理包预制菜跻身天猫新生活研究所发布的“10大趋势单品”之列。据天猫数据显示,今年“双11”期间,包括半成品菜、速食菜在内的料理包预制菜销售火爆,成交额同比增长约2倍。粤菜、川菜、湘菜、西北菜等经典菜系都推出了半成品菜。盒马既有线上渠道又有实体店,据其介绍,快手菜在线上的销售占比超过60%。


据艾媒咨询数据显示,2019年中国料理包预制菜市场规模约2445亿元。2021年中国料理包预制菜行业规模预估为3459亿元,同比增长18.1%,预计未来中国料理包预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长,2023年料理包预制菜市场规模将达5165亿元,未来6到7年我国料理包预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿餐饮市场”。


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